鲫魚豆腐湯
菜式簡介
鲫魚湯健脾開胃，補氣安神，特別適合體弱氣虛者食用，並且，鲫魚湯還有催乳的作用，産婦食用可以促進乳汁分泌。鲫魚同時含有多種對人體有益的氨基酸，經常食用鲫魚湯不僅具有美容養顔的效果，更能減肥瘦身。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鲫魚一條
- 豆腐適量
- 輔助料
- 花生油適量
- 姜片適量
- 香蔥適量
- 小米椒適量
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
- 香油適量
- 香菜適量
鲫魚豆腐湯的做法步驟
第一步：處理過的鲫魚一條，去掉腹內黑膜。
第二步：去除魚腥線。(手殘，一扯扯斷了??)
第三步：魚身兩側片幾刀抽出魚腥線。(那就多劃幾下，一條一條抽??)
第四步：豆腐切小丁。
第五步：香蔥段，小米椒圈。
第六步：鍋內用姜片擦鍋底。
第七步：適量油燒八成熱。魚放入，兩面煎至微黃。
第八步：加入適量涼水。大火煮開炖十分鍾。
第九步：小火炖十分鍾。
第十步：豆腐放入，炖五分鍾。
第十一步：適量鹽，香蔥，胡椒粉調味兒。
第十二步：盛盤，滴上幾滴香油，中間撒上香菜碎。
第十三步：成品。
第十四步：成品。
鲫魚豆腐湯做法技巧/竅門/補充說明：
炖魚加水的時候一定要先加涼水，涼水大火燒開，炖出的魚湯奶白味美。如果炖魚中途要加水，那麼一定要加開水，切不可加涼水。另外，提示一下，炖魚不需要加味精生抽等提鮮品，魚本身鮮味足矣，但可以適當加點紅辣椒之類的，味道也不錯。