鲫魚豆腐湯

美食達人@開心小精靈

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 鲫魚1條; 豆腐1塊

輔助料: 姜6片; 蔥2段

調味料: 花生油適量; 鹽適量; 胡椒粉適量; 料酒適量; 雞精適量

鲫魚豆腐湯的做法步驟

第一步：准備材料。

第二步：鲫魚開膛去內髒，去鱗去鰓，洗淨抹幹，用料酒和鹽腌10分鍾。

第三步：豆腐切成塊。

第四步：炒鍋燒熱，用生姜在鍋裏塗一下以防沾鍋，然後倒油。

第五步：鲫魚放入煎至兩面金黃色。

第六步：加入足夠開水，放些蔥段，加些料酒。加蓋，燒開後轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鍾），小火煲40分鍾，魚湯即呈乳白色。

第七步：加入豆腐，再煮5分鍾左右，加鹽和胡椒、雞精、香菜調味即可。

第八步：鮮美的湯。

鲫魚豆腐湯做法技巧/竅門/補充說明：

第一、煎魚的時候，鍋要燒得夠熱才放魚下鍋，煎的時候要慢火煎，一定要把魚煎透煎香，這樣煲出來的湯才會有牛奶般白色的效果，而且魚才煲不爛；

第二、魚煎好以後，沖進鍋裏的水必須是煮開的滾水，如果加入冷水就很難煲出白白的湯水；

第三、開始的時候，一定要開大火煲10分鍾才轉中小火，這樣才可以煲出白白的湯水。

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養生食療：下奶

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