奶白色的鲫魚豆腐湯

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菜式簡介
　　很簡單，但是絕對好喝又利于産婦下奶的湯。教你把湯煮成奶白色的訣竅。

第一步：把魚加點細鹽抹全身，瀝幹水。

第二步：豆腐切塊。

第三步：這裏介紹個煎魚不破皮的竅門，把鍋燒熱，倒入少量油，轉動鍋，讓油滑一下鍋，再倒出，這個動作的目的:讓鍋體潤滑。再加入要煎魚的油，把魚放入煎，一定要把開肚的部位朝下，這樣才不會爆油。

第四步：把魚兩面煎黃後，烹入料酒，加入姜片，倒入涼水，再加入豆腐。

第五步：馬上蓋上鍋蓋，改中大火，開始煮魚。（一定要中大火，如果火小了，湯則是清的，不白）

第六步：煮上十五分鍾，魚湯就能變奶白色了，這時加鹽調味，加入兩根小蔥去腥。

第七步：最後加入蔥花，撒上白胡椒粉，淋上一勺炒菜火麻油，就可以喝鮮美的奶白鲫魚湯啦！

奶白色的鲫魚豆腐湯做法技巧/竅門/補充說明：

奶白魚湯的關鍵：
1、魚要煎得透；
2、蓋上鍋蓋大中火煮。
3、出鍋前也淋上一點炒菜火麻油，這樣營養價值更高，最關鍵是火麻中含有的α-亞麻酸針對月子期間哺乳提高奶水質量，對寶寶大腦和智力發育有益處。

菜譜標簽：湯類

相關食材：鲫魚魚豆腐豆腐

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