【龍岩永定】肉末雞蛋青菜米粉

美食達人@Ai美味之旅

菜式簡介
　　特色客家米粉，特別喜歡吃這個米粉，公婆煮的特別好吃，第一次自己嘗試煮，煮不出她們的味道，不過也很美味了！我娘家是漳州，老公是永定，客家人好客，好多美食都是我喜歡的！這個幹米粉是老家帶出來的，公公說燙完米粉的水是米白色就是真米粉！

第一步：幹米粉小把。

第二步：鍋裏水燒開，加入幹米粉煮至筷子能夾斷米粉即可。

第三步：燙完米粉的水是米漿白，真米粉。

第四步：燙好米粉冷水過下，備用。

第五步：蔥末和芹菜末切好裝碗備用。

第六步：鍋熱油加入蔥頭爆香。

第七步：熱蔥頭油澆入芹菜末蔥末上。

第八步：熱鍋裏加入蔥花雞蛋。

第九步：雞蛋炒好盛出備用。

第十步：鍋裏再加入適量油，先爆炒肥肉末。

第十一步：肥肉末炒幹點，再加入瘦肉末翻炒。

第十二步：加入魚露，鹽巴，雞精，糖炒香，蚝油炒香，

第十三步：盛出備用。

第十四步：鍋裏加入水煮開。

第十五步：燙青菜。

第十六步：燙好的青菜也撈到肉末蔥油裏面拌一拌。

第十七步：鍋裏下入之前燙過的米粉。

第十八步：先加入雞蛋。

第十九步：再加入一半的蔥油肉末，調好味道即可。

第二十步：盛出舀點蔥油肉末青菜放米粉上面。

第二十一步：簡單美味早餐！

【龍岩永定】肉末雞蛋青菜米粉做法技巧/竅門/補充說明：

1·燙米粉時只要筷子能夾斷即可，不然燙過頭了，燙好冷水過下不容易粘住。
2·習慣蔥油肉末，青菜煮好撈出備用，這樣味道更鮮美。

菜譜標簽：小吃

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