雞蛋青菜炒河粉
美食達人@食無涯
菜式簡介
湖南人的早餐大多是吃粉，湯粉，炒粉都是香辣美味。就連夜市粉也是主角。
- 耗時/難易度
- 口味香辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 河粉150克
- 輔助料
- 青菜1顆
- 豆芽50克
- 雞蛋1只
- 香蔥1根
雞蛋青菜炒河粉的做法步驟
第一步：豆芽最好用綠豆芽，我用的是黃豆芽比較難熟，要多炒一會。青菜洗淨切成段，菜梗與菜葉分開，香蔥切蔥花。第二步：河粉放溫水中浸泡一會。第三步：熱鍋熱油打入一顆雞蛋。第四步：將雞蛋炒散。第五步：放入豆芽炒至斷生。第六步：接著放入菜梗炒軟。第七步：加適量食鹽翻炒均勻。第八步：放入瀝幹水份的河粉。第九步：將1匙醬油。第十步：1匙生抽。第十一步：一勺辣椒油，不停的翻炒，火不要太猛，以免鍋底糊。第十二步：將河粉炒至軟韌，可以淋上一圈明油避免糊鍋。第十三步：最後撒上少許雞精。第十四步：淋上一圈麻油。第十五步：翻炒均勻撒上蔥花即可出鍋。第十六步：香噴噴有韌性的炒河粉來嗦一碗吧。
