雞蛋銀芽炒河粉

美食達人@樂逍遙

第一步：綠豆芽洗淨,(如果有時間的話,可以把頭尾去掉),放開水裏灼一下,斷生就撈起來, 濾幹水分，然後把雞蛋炒熟,劃成小塊,盛起來備用·

第二步：取一小碗,放點鹽,雞精,醬油,一點點糖(可不加),喜歡吃辣的可以加點辣椒醬,再加點涼開水(一湯匙左右)

第三步：鍋燒熱後,放油,一定要多,先用中火把胡蘿蔔絲放進鍋裏炒,加點鹽,變軟後,接著把河粉放進鍋裏,把火轉大,把河粉劃散(最好用筷子代替鏟,這樣不容易斷)·然後把灼過的豆芽和蔥段放進去一起炒·一邊用筷子拔散河粉,一邊把(3)的醬汁慢慢倒進去·河粉均勻著色

雞蛋銀芽炒河粉做法技巧/竅門/補充說明：

最好用筷子代替鍋鏟來翻炒河粉,這樣不容易粘鍋,也不容易斷,醬汁著色更均勻·

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞蛋河粉

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