【北京】醋炒豆芽菜
菜式簡介
豆芽菜，是豆子發芽長出來的，其中含有豐富的維生素C，可以增強抵抗力，少感冒。以綠豆芽、黃豆芽最爲常見。
綠豆芽，顧名思義，綠豆泡發後長出的嫩芽。其口感脆嫩，最適合炒著吃。一般人群都可食用，尤適宜便秘、心腦血管疾病的人。但脾胃虛寒的人還是少食或者不食。
綠豆芽的熱量低，水份和膳食纖維比較高，能清熱祛火、降血脂、軟化血管，減少膽固醇的堆積，所以怕長肉肉的女生可以常吃噢！
今天這道醋炒豆芽，只放了點鹽、醋和少許青蒜調個味，就已經很清爽了。很簡單的一道家常小炒，趕快做起來吧！用來卷餅子吃倍兒棒，尤其最後，把醋汁一喝，真是爽到家了！
哈哈，這時候喝醋，沒有不愛的！如果懶得做湯，留幾根豆芽和湯汁，用熱水一沖，一碗酸溜溜的快手湯就好啦！
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 綠豆芽一盤
- 青蒜一棵
- 輔助料
- 油適量
- 醋適量
- 鹽少許
【北京】醋炒豆芽菜的做法步驟
第一步：綠豆芽挑去雜質，清洗幹淨，瀝幹水
第二步：青蒜縱切兩半，切寸段
第三步：炒鍋中倒適量油
第四步：油熱後將豆芽入鍋中
第五步：翻炒片刻略變軟
第六步：倒入適量的米醋，這時倒可以使豆芽能保持鮮脆
第七步：再撒少許鹽
第八步：翻炒至豆芽變透明狀，撒青蒜段，混合均勻，出鍋
第九步：鮮嫩脆爽
【北京】醋炒豆芽菜做法技巧/竅門/補充說明：
綠豆芽水嫩，炒兩三分鍾就可以熟了，先放醋可以讓豆芽鮮脆，後放鹽，可以附著在表面有滋味；
青蒜一入鍋，翻炒幾下便出鍋；
整個過程一氣呵成，不要將豆芽炒得太軟太塌才出鍋，那樣就沒有啥鮮脆感了。
答配菜譜：芽菜與豆芽的做法芽菜與豆芽與醋的做法