【煙臺】芹菜雞蛋淋餅
菜式簡介
淋餅不是烙餅，兩者有所不同。餡餅，油餅都需要先和面，然後用擀面杖擀成面餅，再上鍋慢慢烙熟。淋餅就簡單許多，不需用手揉面，不用擀面杖，將面糊攪好加入喜歡的蔬菜，往鍋裏一淋便是。加入的蔬菜品種繁多，比如韭菜，芹菜，荠菜，蔥花，莴苣葉，西葫蘆，胡蘿蔔，洋蔥，土豆絲，槐樹花等等。咬上一口，香噴噴、軟糯糯，無比鮮香。因其柔軟可口，很受小朋友的喜歡。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面粉150克
- 清水適量
- 輔助料
- 鹽3克
- 芹菜葉1把
- 火腿2片
- 雞蛋一個
【煙臺】芹菜雞蛋淋餅的做法步驟
第一步：料理盆中放入適量的清水，加入面粉，攪拌成糊狀。要攪拌均勻，不要有面疙瘩。
第二步：打入一個雞蛋，再次攪拌均勻。
第三步：提起打蛋器，面糊呈流線狀。水的添加量直接影響到餅的口感。面糊調得太稠，做出來的餅厚且發幹；調得太稀，不容易成型，容易碎。
第四步：芹菜葉和火腿都切成丁。
第五步：將芹菜葉和火腿碎加入到面糊中，加入適量鹽，攪拌混合均勻。
第六步：不粘平底鍋刷薄薄一層花生油。
第七步：將面糊淋入鍋內，輕輕晃動鍋子，使面糊均勻的平攤于鍋底。煎至底部定型以後翻面再煎一會兒，餅皮中間鼓起來就熟了。
第八步：切塊裝盤。
答配菜譜：芹菜與雞蛋的做法