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【常德】一品桂魚鍋

美食達人@牛媽廚房
【常德】一品桂魚鍋封面圖

菜式簡介
  這次大家庭裏的新春酒輪到我們家,還沒到過年,我就將要做的菜一個一個將複習一次。這樣子也爲更好的做出像樣的菜肴給親朋好友們享用。我自己在家裏小試的時候是沒有加入香辣醬的,在做家宴菜招待辣不怕的常德親友,我可是加足了香辣醬哦,真是味兒更濃郁呢。朋友們要複製也可以根據自己的喜好來改變食材的搭配。
   桂花魚在常德還算是宴席菜的主角,所以我就准備做一款桂花魚缽。再配入一些時蔬還有海鮮。讓大家吃個夠吃個鮮吃個美。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時三刻鍾
難度簡單
主材料
桂花魚1條
西蘭花1個
玉米半個
年糕1條
鹌鹑蛋150克
輔助料
1段
花菇5朵
土豆1個
醬油5茶匙
料酒半碗
蚝油1匙
辣椒適量
香菜適量

【常德】一品桂魚鍋的做法步驟

  • 第一步:備好如圖所用食材
  • 第二步:將鹌鹑冷水下鍋煮至斷生剝殼備用。
  • 第三步:將其它食材切洗好分類擺盤備用。
  • 第四步:將明蝦鮑魚去除雜質備用。
  • 第五步:鍋裏加油下姜蒜爆香。
  • 第六步:將桂花魚下鍋煎至一面微幹,再出鍋備用。
  • 第七步:鍋裏加適量色拉油,將藕及土豆下鍋微煎一下。
  • 第八步:再加入醬油料酒蚝油調味。
  • 第九步:另起鍋加水煮至鳳爪熟透。
  • 第十步:將煎好的桂花魚回鍋。
  • 第十一步:再將其它食材依次擺在桂魚邊上。
  • 第十二步:上蓋焖煮五分鍾。
  • 第十三步:最後加入香菜及辣椒點綴提味。
  • 第十四步:這樣子一份一品桂魚鍋就完成了。
  • 【常德】一品桂魚鍋做法技巧/竅門/補充說明:

    桂魚對切是從背下切下去,這樣子成形更加好看。
    煎製的時候油量可以多一點。

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