【新疆】拉條子
美食達人@star時光
菜式簡介
在東北婆婆家過春節，每年的初七我們都要吃面條，因爲婆婆說是人日子。今年的初七我用褐麥粉做了拉條子。
拉條子我做過多次，只是第一次用褐麥粉做，沒曾想不那麼細膩的褐麥粉做出來的口感居然也是筋道爽滑，非常好吃！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 褐麥粉500克
- 鹽1克
- 雞蛋1個
- 水雞蛋+水=310克
- 輔助料
- 八角桂皮粉適量
- 生抽適量
- 花椒粉適量
- 開水適量
- 蒜瓣適量
- 西紅柿2個
- 鹽適量
- 黑胡椒粉適量
- 洋蔥半個
- 羊肉片150克
- 姜末適量
【新疆】拉條子的做法步驟
第一步：准備面條材料第二步：面粉中加入水和雞蛋朝一個方向揉成團，蓋保鮮膜靜置15分鍾第三步：第二次揉至基本光滑，蓋保鮮膜靜置15分鍾第四步：第三次揉至面團光滑靜置15分鍾第五步：案板上抹油，面團表面也抹油第六步：將面團切成5條第七步：每條扯長盤起來，蓋保鮮膜靜置10分鍾第八步：取出靜置好的面團，將它邊拉長邊揉成食指大小的圓面條第九步：將面條盤起來放在抹了油的盤子中，蓋保鮮膜冰箱冷藏，隨吃隨取第十步：拉條子放冰箱冷藏後就可以准備各種菜了第十一步：鍋中倒入適量油，放入姜末、花椒粉爆香，把洋蔥放入炒至透明第十二步：加入青椒，西紅柿炒軟第十三步：放入羊肉片炒變色，加入八角桂皮粉第十四步：加入適量開水煮開放鹽，生抽，撒黑胡椒粉拌勻即可第十五步：吃時把面條類似卷毛線一圈一圈的挽在手中，並在案板上下甩動幾下面條，讓面條再次被拉細些第十六步：下鍋煮熟拉條子第十七步：煮熟後將拉條子過涼水備用第十八步：將過涼水後的拉條子撈出裝盤，把炒好的菜碼在拉條子上拌勻，大功告成開吃吧！
【新疆】拉條子做法技巧/竅門/補充說明：過涼水是爲了口感更筋道
