新疆手抓飯

美食達人@巨蟹座的廚房

第一步：羊肉和羊排用水洗淨後切成塊

第二步：大米洗淨後用清水泡脹；洋蔥和胡蘿蔔切丁

第三步：鍋中放少許油，燒熱後放入羊肉翻炒

第四步：把肉中的水分炒出來，把鍋中肉裏出的水分炒幹

第五步：鍋中烹入料酒，加少許十三香和醬油，翻炒均勻

第六步：鍋裏加入沒過肉的開水，大火燒開後轉小火，蓋蓋炖製1小時

第七步：羊肉炖爛後加入雞粉和鹽調味

第八步：加入胡蘿蔔和洋蔥丁，中火把蔬菜煮至變軟

第九步：放入泡好的大米，用炖肉的湯將米飯煮熟。煮米的時候要不時翻動防止糊鍋

第十步：大米變熟沒有硬芯後關火，最後加入葡萄幹，拌均勻即可

新疆手抓飯做法技巧/竅門/補充說明：

1·放米前鍋中的水分要把握好，大約沒過肉的3/4左右，水少了容易糊鍋，米也不易熟，水多會使抓飯變成“粥'。

2·葡萄幹一定不能早放，否則葡萄幹熟過頭會變酸，影響味道。

3·除了羊肉還要放羊排，因爲骨頭裏的汁炖出來後味道會更香。

菜譜標簽：家常菜主食菜

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