我的最愛——新疆炒拉條子
菜式簡介
最愛這道新疆炒拉條子，雖然看著和普通的面條沒什麼區別，但是面吃著非常有筋道，滑溜。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉500克
- 豬肉100克
- 洋蔥1個
- 西紅柿3個
- 青椒2個
- 油菜適量
- 輔助料
- 姜適量
- 紅辣椒適量
- 調味料
- 鹽適量
- 醬油適量
- 雞精適量
- 十三香適量
- 料酒各一勺
- 澱粉適量
我的最愛——新疆炒拉條子的做法步驟
第一步：准備一碗水，2g鹽和成面饧上1個小時，然後在案板上擀成面餅用刀切成長條，拉成一根一根的條子，塗上油盤在盆裏再醒至少一個小時。
第二步：鍋裏加水大火燒開，邊拉條子邊下入鍋中，直至煮熟，撈出，涼水沖下備用。
第三步：食材切成塊備用，肉用鹽料酒，澱粉腌10分鍾。
第四步：備好油菜。
第五步：鍋內熱油，加入姜辣椒炒香。
第六步：加入肉絲，醬油翻炒。
第七步：加入洋蔥翻炒
第八步：加入番茄，青椒翻炒。
第九步：最後加入油菜翻炒，再用鹽，醬油，雞精，十三香調味。
第十步：把煮好的面和菜翻炒一會即可。
第十一步：最後出鍋。
我的最愛——新疆炒拉條子做法技巧/竅門/補充說明：
1：正宗的新疆拉條子的肉應該用羊肉，不喜歡吃羊肉的，可以換成其他的肉類。。
2：和面的時候適量的加些鹽會使面條筋道。
3：在和好的面裏塗的油要均勻些。
4：第二次醒的面要比一次稍長些才會使面條拉的細，長。