我的烘培之路（1）—手工紙杯小蛋糕
菜式簡介
烘培，在沒有來到美食家以前，我從未接觸過，也沒有想過。自從來到這個彙集天下美食的大家庭以後，大家的分享讓我有了學習的機會。感謝美食天下，感謝那些分享烘培的朋友。
烘培的萬裏長征，我跨出了第一步，無論中途有多少失敗，我都不會放棄。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋2個
- 面粉少許
- 輔助料
- 白糖適量
- 色拉油1/2湯勺
- 朱古力糖汁少許
我的烘培之路（1）—手工紙杯小蛋糕的做法步驟
第一步：准備好所有材料。
第二步：蛋清蛋黃分離，在蛋黃中加入色拉油、少許白糖、和適量面粉，切拌成較濃稠的蛋黃糊。
第三步：蛋清中加入總量白糖的1/3，開始同一方向上下攪拌。
第四步：攪拌3分鍾左右，第2次加入1/3的白糖，繼續攪拌。
第五步：繼續攪拌3分鍾左右，第3次加入1/3的白糖。
第六步：直到把蛋白攪拌成硬性發泡爲止。（全過程大約8分鍾）
第七步：取1/3的蛋白加入蛋黃糊中。
第八步：切拌成均勻的蛋糊。
第九步：再把拌勻的蛋糊，倒入剩余的2/3的蛋白中。
第十步：繼續切拌均勻。
第十一步：攪拌好的蛋糊，平均倒入紙杯中並撒上少許糖針。（8分滿即可，2個蛋4杯，剛好）
第十二步：放入預熱好的烤箱，200度，中層20分鍾。
我的烘培之路（1）—手工紙杯小蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：面粉的量我沒有稱，只需要緩緩加入面粉，至面糊較爲濃稠，但可以流動即可。
2：攪拌蛋白的時候，要同一方向上下翻拌，而不是畫圈那樣。
3：蛋白和蛋黃混合的時候，也是上下翻拌，不要畫圈式的攪拌。