【我的烘焙時間】香草精，曲奇餅幹的好搭檔---咖啡香草、抹茶香草曲奇

第一步：首先咖啡粉先用熱水調成糊狀即可，太稀的話擠花的時候不好擠，烤出來花紋也容易消失。

第二步：黃油室溫軟化。

第三步：加入糖粉，用打蛋器快速攪打。

第四步：攪打至體積膨大、顔色變淺。

第五步：分四次加入蛋清液。

第六步：每次加入以後蛋清液都要和黃油糊攪打充分，再加入下一次的。

第七步：我做的這個量比較多，要是減半用料，蛋清液可以分2-3次加入，最後蛋液都加完了，此時的黃油糊是蓬松順滑的。

第八步：加入咖啡液，不攪拌。

第九步：加入香草精，用打蛋器攪打均勻。

第十步：蛋清液全部加完後，再加入的咖啡液、香草精用打蛋器攪打的時候只要均勻即可，就不要再長時間的攪打了，黃油不要過分打發。

第十一步：杏仁粉、低粉混合均勻。

第十二步：篩入黃油盆裏，杏仁粉顆粒比較大，要用孔大一點的粉篩，用勺子背把混合的粉類撚進黃油盆裏。

第十三步：用橡皮刮刀不同方向的攪拌面糊，至粉類和黃油糊混合均勻。

第十四步：拌勻後的面糊質地輕盈、有蓬松感，幹濕度合適，適合擠花且烤好後花紋不會消失。

第十五步：烤箱中上層，190度，12分鍾左右即可，看曲奇表面開始上色就可以拿出來了；抹茶的沒有照步驟，正做的時候偶男人回來了，步驟跟咖啡香草的一樣，只是把咖啡粉換成抹茶粉即可。

第十六步：抹茶的比較嬌氣，烤的時候需要看著點，曲奇底部開始上色的時候再等一下下就要馬上把餅幹拿出來了，不然抹茶很容易烤過火，顔色就不漂亮了。