大果粒香草草莓醬

第一步：准備裝果醬的瓶子連同瓶蓋，提前上蒸鍋，大火蒸30分鍾，拿出來自然風幹。（殺菌，可以延長果醬保存期）

第二步：檸檬汁，可以抗氧化，延長保存期並能使果醬顔色鮮豔；選擇比較健康的糖，避免使用精致的白砂糖；甜度越高，保存期限越長；

第三步：香草豆莢增加果醬的香氣和風味，可以做出和市售差不多風味的果醬，天然無化學添加；麥芽糖可以增加果醬的粘稠度和Q感，使果醬口感更好；

第四步：選擇小粒草莓，價格便宜，適合做大顆粒果醬；用淡鹽水浸泡5分鍾後洗淨；

第五步：摘去葉蒂。放進大碗，最好是抗腐蝕性比較好的玻璃碗或不鏽鋼碗；

第六步：檸檬榨汁；

第七步：將冰糖、紅糖和檸檬汁加進草莓中；

第八步：攪拌均勻；

第九步：加蓋密封，入冰箱冷藏4小時；

第十步：香草豆莢從中間剖開，用刀尖挑出香草籽；

第十一步：腌好的草莓放進煮鍋（玻璃或不鏽鋼鍋，不要用鐵鍋），加入香草籽和香草豆莢的殼；

第十二步：大火煮開，煮到湯汁減少差不多超過一半時，揀出香草殼不要；

第十三步：加入麥芽糖；

第十四步：改中小火，繼續熬煮，邊煮邊按壓草莓，將草莓壓扁、壓爛；

第十五步：可以嘗嘗味道，如果感覺不甜，可以在加點兒糖；

第十六步：隨著果醬越來越粘稠，要不斷把火調小，並不停攪拌，攪拌時不要太用力太快速，果醬可能會濺出來，小心燙傷；

第十七步：煮到果醬挂在鍋鏟上，用手指輕劃一道紋路，果醬不會立即合攏，濃度就好了。

第十八步：趁熱裝瓶；

第十九步：倒扣放涼。