香草戚風蛋糕（8寸）

美食達人@xy媽媽

第一步：1、分離蛋白和蛋黃

第二步：放蛋白的容器要無油無水，絕對幹淨,蛋白裏不能夾雜到一點蛋黃。

第三步：2、取適量香草夾放入牛奶，稍加熱後，去除香草夾的外殼，牛奶放涼備用。

第四步：3、蛋黃裏加入油和糖粉拌勻

第五步：再加入准備好的香草牛奶拌勻

第六步：然後加入過篩好的低粉

第七步：用切拌的手法拌勻，即成蛋黃糊備用

第八步：打發蛋白，先把蛋白打至魚眼泡，加入白錯和1/3的糖粉

第九步：繼續打至細泡，再加入1/3的糖粉，再打至濕性發泡，加入剩下的糖粉

第十步：然後把蛋白打至幹性發泡。

第十一步：舀1/3的蛋白加入蛋黃糊中，用切拌的手法拌勻

第十二步：再倒回到蛋白中，繼續用切拌的手法充分拌勻。

第十三步：把拌勻的蛋糕液倒入模具中，輕震幾下，震出氣體，同時烤箱預熱，預熱好後把蛋糕液放入烤箱中下層，烤65分鍾。中間如果上色太深，可以蓋上錫紙，否則，盡量不要開烤箱門。

第十四步：烤好後取出，倒扣至冷卻後脫模即可。

香草戚風蛋糕（8寸）做法技巧/竅門/補充說明：

烘焙：中下層，136度，65分鍾

菜譜標簽：烘焙

相關食材：香草

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