月餅代表我的心~~~椰蓉廣式月餅

美食達人@珍惜33

菜式簡介
　　天氣太熱，怕上次買的椰蓉會壞，所以趕緊趁休息天，趕製一批廣式月餅，呵呵，還是椰蓉的，老公愛吃麼~~

第一步：轉化糖漿加枧水拌勻，加入花生油徹底拌勻。加入面粉切拌均勻，不要畫圈攪拌，以防面團出筋，

第二步：拌勻的面團裝保鮮袋中靜置至少1小時。

第三步：這時開始做餡椰蓉的奶香十足

第四步：用25克左右黃油 60克左右橄榄油 50克左右糖，40ML左右的水。放于湯鍋內小火煮至黃油融化

第五步：趁熱拌入椰蓉大雨250克，拌勻。

第六步：一個雞蛋打散，慢慢倒入椰蓉鍋內，迅速攪拌，拌勻。

第七步：拌入熟糯米粉大約50克左右。拌勻，晾晾，即可

第八步：搓成比模子小一圈的團子

第九步：把月餅皮分成小團，按個把餡包好後用模子壓成花形放進烤盤我加烤盤小，我一盤8個先烤5分鍾，拿出稍涼後刷蛋液，（蛋液是一個蛋黃+1/3個蛋白，拌勻）繼續進烤箱烤10分鍾左右，我的月餅小，50克一個，總共15分鍾，烤的蠻好的

第十步：剩下的椰蓉做了椰絲小球把剩下的蛋液和之前的2/3蛋白拌勻，一起拌入椰蓉裏，搓成小球，進烤箱烤大概8-10分鍾左右的樣子，OK完工

菜譜標簽：糕點中秋

相關食材：椰蓉

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