【我的烘培時間】幸福像花兒一樣---給老公的生日蛋糕
美食達人@筷子人兒
菜式簡介
恩······偶家當家的生日是上個月，BUT，因爲這期間烤小蘑菇啦、偶婆婆來啦、最重要的是偶又犯懶啦等各種原因，圖片一直木有整理······對不住偶男人了，木有第一時間拿你當重點，親親你~~~~~~前兩天偶一個同學跟偶說了一句讓我特感動的話，她說：從你的日記裏能感覺出來你特別特別依賴你老公，你們倆特別特別的相愛······趕緊轉述給偶老公聽，偶老公說：你看看你多幸福，有這麼一個愛你的男人，額······這人聽話腫麼就聽半截？o(╯□╰)o
做一個花一樣的蛋糕獻給那個偶最愛的人，願幸福永遠像這朵朵盛開的花兒一樣伴在你我的周圍，生日快樂偶滴大BABY，我愛你╭(╯3╰)╮╭(╯3╰)╮╭(╯3╰)╮
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一天
- 難度高級
- 主材料
- 雞蛋5個
- 低筋面粉100克
- 細砂糖60克（蛋白）
- 純牛奶65克
- 植物油65克
- 泡打粉1/2小勺
- 輔助料
- 黃油120克
- 蛋清液50克
- 細砂糖50克
- 水25克
- 紅曲粉2至3小勺
- 糖水車厘子30至40顆
- 蜜豆適量
- 調味料
- 黃油80克
- 淡奶油50克
- 糖粉20克
- 紅曲粉適量
- 抹茶粉適量
【我的烘培時間】幸福像花兒一樣---給老公的生日蛋糕的做法步驟
第一步：車厘子漿步驟---糖水車厘子拿出來瀝水後放在廚房用紙上吸幹剩下的水分。第二步：吸幹水分的車厘子放進料理機了。第三步：盡量打成越細越好的車厘子漿。第四步：車厘子都打好以後放在保鮮盒裏冰箱冷凍。第五步：冷凍成這樣就可以了。第六步：戚風蛋糕步驟---低粉、泡打粉混合均勻。第七步：粉類過篩兩次備用。第八步：蛋黃用手動打蛋器打散打勻。第九步：倒入蛋黃用細砂糖。第十步：細砂糖和蛋黃液一起打到顔色變淺較爲濃稠。第十一步：分多次少量的加入植物油。第十二步：每一次都攪打均勻再加入下一次的。第十三步：植物油都加完後蛋液會更加濃稠，顔色會更淺。第十四步：一次性的加入牛奶。第十五步：和蛋液一起攪打均勻。第十六步：再第三次篩入混合的粉類進蛋黃糊裏。第十七步：用打蛋器不同的方向攪勻成蛋黃糊。第十八步：蛋白裏分別放進蛋白用泡打粉（約1ML），鹽（約0·5ML），檸檬汁數滴。第十九步：先用電動打蛋器低速攪打成大的粗泡。第二十步：第一次倒入1/3的細砂糖進蛋白裏。第二十一步：接著用打蛋器攪打至像肥皂沫一樣的細泡沫。第二十二步：再加入另外的2/3細砂糖。第二十三步：用打蛋器高速攪打至蛋白成硬性發泡即可。第二十四步：硬性發泡的蛋白霜，黃糊和蛋白糊就都做好了。第二十五步：取1/3的蛋白糊放進蛋黃糊盆裏。第二十六步：快速輕盈的翻拌均勻。第二十七步：剩下的2/3蛋白糊再放進蛋黃糊盆裏。第二十八步：再次快速翻拌均勻（這次就不要過度翻拌了）。第二十九步：拌好的戚風糊倒進戚風模具裏，戚風糊都倒入進來以後拿起模具先憑空上下輕輕的震幾下，然後再用點勁的在桌子上震幾下，把模具裏的大氣泡震出去以後左右來回輕晃模具，使戚風糊表面平整。第三十步：烤箱預熱，中層，175度35分鍾出爐，拿出來後立刻把模具倒扣。第三十一步：模具摸上去徹底晾涼以後，蛋糕脫模放進冰箱冷藏備用。第三十二步：車厘子蛋黃奶油霜夾心及塗層步驟---蛋清液加10克的細砂糖一起用電動打蛋器打成細致的蛋白霜。第三十三步：小鍋裏倒入25克的水和50克的細砂糖，小火煮至糖漿狀。第三十四步：表面沸騰有無數的小氣泡，溫度到達118-120度之間即可離火。第三十五步：沒有溫度計的仔細看這張圖，這是116度時候糖漿的表面，有無數沸騰的小泡泡。第三十六步：煮好的糖漿緩緩的倒進打發好的蛋白霜裏，邊打邊用打蛋器快速攪打，一直攪打到蛋白糊完全降溫。第三十七步：最後攪打好的細致的蛋白霜。第三十八步：先取1/2的蛋白糊放入到軟化好的黃油盆裏。第三十九步：用打蛋器攪打均勻。第四十步：接著加入另外的蛋白糊一直攪打至蛋白黃油糊松發順滑即可。第四十一步：拿出冷凍好的凝固的車厘子漿。第四十二步：少量多次的放進打發好的黃油蛋白糊盆裏。第四十三步：車厘子漿裏含有水分，和黃油一起攪打的時候要每一次都完全攪打融合均勻後再加下一次的，千萬不要攪打的水油分離了，接著加入2-3小勺的紅曲粉，調成這樣的紫紅色繼續攪打均勻成細致順滑蓬松的車厘子蛋白奶油霜糊即可。第四十四步：冷藏好的蛋糕拿出來。第四十五步：中間切開，塗抹上車厘子夾心，中間加上蜜豆。第四十六步：蛋糕中間的孔用蜜豆填滿。第四十七步：整個蛋糕表面用車厘子蛋黃奶油霜塗抹均勻，放進冰箱冷藏。第四十八步：奶油霜擠花步驟---黃油室溫軟化後和糖粉一起放在盆裏。第四十九步：先用橡皮刮刀拌勻。第五十步：再改用電動打蛋器攪打均勻至黃油糊顔色變淺略松發。第五十一步：淡奶油分數次加進黃油糊裏。第五十二步：每一次都要攪打至淡奶油與黃油糊完全融合再加下一次的。第五十三步：製作好的奶油霜順滑松發顔色淺黃。第五十四步：奶油霜分三份：一份原色的、一份加進抹茶粉調成綠色的、一份加進紅曲粉調成紅色的，然後再分別放進裱花袋裏擠出花型即可。
