新疆大盤雞

美食達人@gzc6064

菜式簡介
　　好吃的大盤雞

輔助料: 紅色朝天椒一把; 生姜一整塊並切成片狀; 大蒜4—5瓣並拍爛; 豆瓣2—3湯匙; 白砂糖2—3湯匙; 大蔥適量; 味精適量; 花椒適量; 鹹鹽適量; 啤酒1瓶

第一步：把油倒入鍋中，等油熱後將花椒下鍋，炸出香味後撈出

第二步：將白沙糖下鍋並慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色；

第三步：將雞塊倒入鍋內，並大火翻炒片刻；

第四步：生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現金黃色

第五步：加入豆瓣，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻

第六步：倒入一些啤酒在鍋中，並燒開

第七步：將土豆倒入鍋中，並與雞塊拌勻，先用大火炖6、7分鍾，然後用小火炖10幾分鍾

第八步：等土豆炖軟時，下蔥並翻勻（注意不要燒幹啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可）

第九步：大約1分鍾後，放入味精和大蒜，拌勻後就可以出鍋

新疆大盤雞做法技巧/竅門/補充說明：

皮帶面時，面要和軟一些，用塑料膜包好饧約20分鍾（這樣做出來的面條有“筋力”），饧好之後，要擀得又寬又薄，等大盤雞吃的差不多時，下皮帶面拌上吃。

菜譜標簽：西北菜菜

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