【東北】豬肉絲拌大黃米飯

菜式簡介
　　大黃米(又稱軟黃米)，是由糜子(黍）去皮加工而成，含有人體必須的八種氨基酸，含量均高于小米小麥。各種微量元素，維生素E，膳食纖維含量豐富，爲大米4倍。含鈉低，對高血壓者有益。有益陰、利肺、利大腸之功效，但小兒不宜食用。
　　小時候，每到臘月初八，老爸老媽都要做上一鍋帶豆的大黃米飯。飯桌上黃橙橙粘粘的黃米飯，或拌糖或把瘦肉絲加醬油鹽炒了來拌著吃，一甜一鹹，誰喜歡吃什麼味的，自己去調。可以吃上一碗甜的再來一碗鹹的肉絲飯，吃完後暖暖的甜甜的糯糯的香香的。平時吃這個的時候少，每年臘八飯，老爸還要加上些夏天預留的豆角豆，經過曬幹，加到米裏一起焖了，米香豆子面，記憶裏的美味。我這次買完大黃米到家後，想起應該還有豆子，但是怎麼也不能還原家裏種的那種豆子了，可以加芸豆。這些年，老爸依舊會每年焖上大黃米飯叫我們回去吃。如果不去吃一定會送來。正好前些天妹妹給送了些小香豬肉，
　　用小香豬肉的肉絲，拌上焖好的大黃米飯，吃上一碗，能抵抗住嚴寒，溫暖的心裏、胃裏，還有小時候的味道。