一條好吃又好看的紅燒魚煎魚很關鍵
菜式簡介
作爲一道幾乎是宴客必備的經典菜肴，紅燒魚用什麼魚沒有特別的講究，海魚如大小黃魚，河魚如桂魚、鲫魚、草魚等都可以，但不管什麼魚，能不破皮、不碎肉，才有好賣相。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 活魚1條，約500克
- 火鍋底料（紅99）80克
- 油適量
- 糖適量
- 輔助料
- 醋適量
一條好吃又好看的紅燒魚煎魚很關鍵的做法步驟
一條好吃又好看的紅燒魚煎魚很關鍵做法技巧/竅門/補充說明：
煎魚時不破皮不碎肉的關鍵
1·擦幹水。煎魚之前用廚房紙把魚身擦幹或瀝幹。
2·小火煎。太高的油溫魚容易煎糊。
3·少翻動。魚入鍋後不要隨意翻動，待一面完全煎好後再翻身煎另一面。