豆角焖面想好吃選對步驟是關鍵??一款北方超下飯的主食面食
菜式簡介
老家是河南開封的，家裏經常蒸鹵面來吃，鹵面的做法是先蒸後拌湯汁再蒸，最後拌炒好的菜和肉！
第一次聽說焖面是在河南平頂山，因孩子爸工作原因，我們家過兩三年就要換一個地方，當時在平頂山的平西湖水庫，玩累了就近吃晚餐，有一家襄縣焖面館，這是第一次吃焖面，以後才知道焖面是許昌的名吃，成品和鹵面相似，做法確不同。焖面是利用水蒸氣和菜一起把面條焖熟，面條吸滿了湯汁，面條又軟又入味，特別的香，而且做法步驟比鹵面簡單，特別適合上班工作，上學，平常時間緊張又想自己在家做飯的人群，一把豆角，少許五花肉，一斤面條，30分鍾以內就可做出色香味俱全的豆角焖面，這味道絕了，每次都能吃到撐。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鮮面條500克
- 四季豆200克
- 五花肉150克
- 輔助料
- 姜3片
- 八角2個
豆角焖面想好吃選對步驟是關鍵??一款北方超下飯的主食面食的做法步驟
第一步：鮮面條抄松撒，拌少量食用油，四季豆掐頭去尾，用手掰成小段，姜切片，八角兩個，肥瘦肉切片，盡量薄一點（家裏不怎麼吃肥肉，我選擇了帶一點肥的後腿肉，其實五花肉最正宗）。
第二步：不粘炒鍋中放入適量食用油，加肉片煸炒。
第三步：煸炒出油，加料酒，姜片，八角，這三種配料可提味去腥，炒到微發黃。
第四步：放入豆角，加老抽生抽翻炒30秒。
第五步：倒入熱開水，放鹽，白胡椒粉，十三香，蚝油，雞精，大火煮1分鍾（水量適當多點）。
第六步：先把湯汁盛出來三分之一。
第七步：面條均勻的鋪在豆角上，蓋上蓋子中小火焖2分鍾，把盛出來的湯汁澆在面條上，蓋上蓋子小火繼續焖10分鍾左右。
第八步：期間注意觀察，湯汁剛剛收幹就可以了，如圖。
第九步：先關火，用筷子抄松散，攪拌均勻，蓋上蓋子繼續焖5分鍾就可以開吃了。
第十步：豆角焖面製作完成，湯汁都被面條吸收了，鮮香入味，面條松軟，再配點自製開胃蘿蔔條，一次吃兩碗不在話下。
1·面條選擇鮮面條，不要用挂面，鮮面條選擇薄一點的，容易焖熟入味。
2·把面條抖松散開拌一點食用油，這也是不粘的小竅門。
3·焖面采用中小火，大火湯汁很快就會收幹，這時候面條還不熟，沒汁了，底部的菜也容易糊。
4·用不粘鍋可以事半功倍。
5·嚴格按照步驟操作，成功率更高哦。