家的味道——豆角焖面

菜式簡介
　　開始做菜已有多年，做爲不止是愛吃的吃貨，總是喜歡嘗試各種各樣的新鮮菜品，並且嘗試在自己的廚房裏做出各種美味且美麗的菜，只是心中總有一種遺憾，無論多麼好吃的菜，總是少了一種味道，一種說不出來的味道，直到有一次假期回家，照例是爸爸做飯，像我沒有離開家的時候一樣，一邊做，一邊對我說，這個菜蔥要切絲，那個菜姜要切片，然後什麼時候要放點老抽，什麼時候加一點熱水炝一下鍋，仿佛我從來不曾長大，爲曾嫁爲人妻，不曾爲人母，仍然是他長不大的調皮女兒，需要他一點一點的悉心教養，吃著爸爸做的菜，我終于知道我的菜少的是什麼，少的就是家的味道，極簡單的食材卻做出專屬的味道，于是回來上班之後，卻慢慢放棄了以前求顔值，求麻辣鮮香的心態，而是學著做一做在家裏吃的那些極簡單的菜，複製爸爸的味道，希望以後也可以給我的女兒留下家的味道。
　　 焖面是河南家庭中最普通最家常的面條做法之一，五花肉、豆角、黃豆芽是經典的絕配，經驗豐富的媽媽們一般都是焖生面條，而我這半吊子的水平就稍加一道工序，讓整個製作過程更加保險一些，以免糊鍋浪費了食材，也浪費了好心情。
　　 選肉，一定要選五花肉，將油脂逼出來，順著菜湯浸入面條，才是一碗好吃的焖面。