幹豆角燒肉
菜式簡介
【幹豆角炒肉】重試家鄉的味道
過年的時候去我姑姑家，弄了好多幹菜回來，白蘿蔔葉兒，幹豆角，芝麻葉兒，都是我特別喜歡的東西。
芝麻葉早就吃完了，幹豆角還沒有吃，一直沒有好好吃肉，所以也沒有用配這個幹豆角。
小時候，媽媽總是在夏天曬幹豆角，到了冬天做炖菜，真心的香。
今天沒有做炖菜，直接用後腿肉燒了，也很好吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 幹豆角適量
- 豬後腿肉適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 青椒適量
- 紅椒適量
- 調味料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 老抽適量
- 胡椒粉適量
- 姜粉適量
- 糖適量
幹豆角燒肉的做法步驟
第一步：幹豆角，我姑姑曬的時候是攤在幹淨的房頂上曬的，所以只能是這個樣子了。
第二步：提前把幹豆角泡發。
第三步：豬肉肥瘦分開切。肥的留用，瘦的加生抽料酒鹽抓腌均勻。少一圖。配菜改刀。
第四步：炒鍋倒油，炒香蔥姜蒜，放入肥肉片用小火炒出油。
第五步：抓好的肉片。
第六步：將豆角改刀。
第七步：肥肉油吐差不多時，下入抓好的瘦肉片，炒到變色，放入豆角。
第八步：翻拌均勻後，加蓋小火燒透。
第九步：出鍋前調整味道，加鹽糖生抽等出鍋。
幹豆角燒肉做法技巧/竅門/補充說明：
這種菜，一定要用肥油才好吃，慢慢的煎出肥肉的油，特別香的。
老抽上色，不必太多。
相關食材：豆角