青椒土豆絲

第一步：土豆2個，刨去外皮，初略修整成形後切片，土豆比較少時，用平刀片成片，再切成均勻的土豆絲，下入冷水中，洗去表面的澱粉，撈出控幹水份備用；

第二步： 青椒適量，從中間破開，去蒂，去籽，切成合適長短後，再切成青椒絲備用；

第三步： 鍋燒熱去油，光鍋，下入土豆絲和青椒絲，大火翻炒至土豆絲變軟，加入適量的鹽、雞精、蒸魚豉油，翻炒均勻至土豆絲完全變軟，起鍋前淋入少量的油，翻炒均勻，即可起鍋。

第四步：成品圖