芹菜葉拌雞蛋幹

菜式簡介
　　芹菜是我們餐桌上最常見的蔬菜之一，也是很多人喜歡吃的蔬菜， 它不僅有非常高的營養價值， 還被稱爲“廚房裏的藥物”， 具有一定藥理和治療價值， 特別是是輔助治療高血壓的首選食品。芹菜的中維生素P可降低毛細血管的通透性，增加血管彈性，具有降血壓、防止動脈硬化和毛細血管破裂等功能，是高血壓患者和中老年人保健的佳品。芹菜中含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其並發症的首選之品，
　　現在不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉， 這種吃法是極不科學的。 很多醫學研究表明， 芹菜葉中營養成分遠遠高于芹菜莖，芹菜葉含鈣高，每100克芹菜莖含鈣爲152毫克， 而每100克芹菜葉的含鈣量卻高達366毫克，芹菜葉的含鈣量相當于芹菜莖的2·36倍。又如芹菜葉的含鎂量相當于芹菜莖含鎂量的4倍。芹菜葉所含維生素B1、維生素B2，也高于芹菜莖。尤其是芹菜葉中含有維生素 E，而芹菜莖中根本不含有此種物質。
　　前兩天看著芹菜便宜， 買了一把回來， 芹菜莖用來炒了肉絲， 而芹菜葉當然也不能浪費， 想著用它涼拌來吃，家裏有包雞蛋幹， 正好將它們倆搭配在一起。做法很簡單， 將雞蛋幹焯煮一下， 就可以和芹菜葉一起涼拌了， 加入平時喜歡的涼拌調味料，無須幾分鍾這道清香又爽口的涼拌小菜就完成了。 知道芹菜葉入菜營養勝過芹菜莖，那種只吃芹菜莖不吃芹菜葉的習慣是不是應該改掉呢？