芹菜炒雞蛋
菜式簡介
芹菜是中國人民喜食的蔬菜品種，中國栽培的主要有"本芹"，即中國芹菜，葉柄較細長，有白芹、青芹，品種很多。芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流，可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，並可引起降壓。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無光，而且可使目光有神，頭發黑亮。氣候幹燥時人們往往感到口幹舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 芹菜100克
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 鹽3克
- 油1湯勺
芹菜炒雞蛋的做法步驟
芹菜炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1·芹菜具有一定藥理和治療價值。現代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由于它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有“廚房裏的藥物”、“藥芹”之稱。由于芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。
2·芹菜營養豐富，每100克食用部分（含莖、葉）含蛋白質1·9毫克、粗纖維1·7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0·9毫克，還含有揮發性特殊物質。味清香、質甜脆，是涼拌、熱炒的美味佳肴。並在人體保健中獨具功效，有健胃、利尿、淨血、調經、降壓、鎮靜等作用。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
3·脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜。
4·肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
答配菜譜：芹菜與雞蛋的做法