隔水蒸檸檬杯蛋糕

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　對于家庭有烤箱的童鞋來說，一般喜歡烤蛋糕，隔水蒸的方法基本少用了，記得小時候雞蛋憑票買，更別說是烤箱了，但爸媽會在陽臺養母雞，母雞下了的蛋，我們就可以吃上蛋票以外的雞蛋了，而且是自己養的，特別香雞蛋味。偶爾老爸會蒸蒸雞蛋糕，那裏沒有電動打蛋器，便號召我們幾姐弟輪流打蛋，打得我們心煩，呵呵，現在條件好了，時興烤蛋糕了，不妨也來個“複古”的蒸蛋糕吧，說實在話，蒸起來的蛋糕的蛋香味比烤的濃。

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 檸檬1個; 雞蛋2只; 細砂糖5湯匙; 檸檬汁1/2湯匙; 無味菜油2湯匙; 牛奶4湯匙; 玉米澱粉1湯匙; 泡打粉2/3茶匙; 低筋面粉10湯匙

輔助料: 無味菜油適量

隔水蒸檸檬杯蛋糕的做法步驟

第一步：用刮擦器把檸檬皮刮下來放在大碗裏；

第二步：打入蛋1只和糖5湯匙，擠檸檬汁1/2湯匙在碗裏，用打蛋器打至起泡較爲蓬松民，加菜油2湯匙，牛奶4湯匙繼續打勻；

第三步：量好面粉10湯匙在碗裏，加入玉米澱粉1湯匙、泡打粉2/3茶匙，拌勻；

第四步：將面粉篩入蛋液裏，用打蛋器最低速不規則地轉打均勻；

第五步：在模具杯塗上一層奶油或無味菜油；

第六步：注入面糊，其實四個容量爲2/3杯的模具已經夠了，本人過于慎重不敢注太多面糊，用了另一個杯裝多余的面糊，反而四個正式模具的杯蒸起來不夠滿，所以說明一下，注入面糊後入鍋開水蒸約12分鍾；

第七步：到時間了就收火，讓蛋糕在鍋裏呆5分鍾左右，就可供食用了。

隔水蒸檸檬杯蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

蒸蛋糕時蛋糕會發起來，不象蒸肉餅受高溫後變形不大，不可能把杯面蓋住不讓蛋糕發起來的吧，只能用稍圓形的鍋蓋，倒汗水就可以順著蓋子流下來不會滴在被蒸物的上面了。

菜譜標簽：家常菜主食小吃

相關食材：檸檬

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