檸檬慕思蛋糕

美食達人@KL樂悠悠

菜式簡介
　　很喜歡檸檬的清香味，今天是 9·9·2012 是我們結婚3周年紀念，做了這款《檸檬慕思蛋糕》味道很清香~~

主材料: 低筋粉40克; 牛奶40ML; 雞蛋3個; 細砂糖40克; 沙拉油40ML; 檸檬汁2湯匙; 檸檬皮屑適量; 雀巢淡奶油250ML; 糖粉40克; 吉利丁粉6克

第一步：將材料准備稱重備用，雞蛋白分離備用。

第二步：將牛奶和沙拉油倒入盆中攪拌均勻。

第三步：低筋粉過篩倒入牛奶沙拉油中攪拌均勻。

第四步：分次加入蛋黃攪拌均勻。

第五步：放入檸檬皮屑和1湯匙檸檬汁拌均勻。

第六步：蛋白放入無油的盆中，打發至粗泡後分三次加入細砂糖打發至可以拉出紋路。

第七步：取1/3的蛋白放入蛋糕糊裏上下切拌。

第八步：拌勻後，將蛋糕糊全倒入蛋白中切拌均勻。

第九步：烤箱預熱 180度上下火，把蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤裏震動一下消除氣泡，放入烤箱中層烤20-25分鍾。烤好後馬上出爐倒扣把油紙撕開待冷卻。

第十步：蛋糕片冷卻後用模子切好，放入盤子裏備用。

第十一步：吉利丁粉放入2湯匙的熱水，隔水加熱至融化。

第十二步：淡奶油倒入盆中加入糖粉。

第十三步：打發至6成發，呈現細紋路即可。

第十四步：倒入檸檬皮屑、檸檬汁和吉利丁液拌均勻。

第十五步：拌好的慕思餡用小湯匙慢慢的舀入模具中。

第十六步：放滿後用小刀把表面挂平。

第十七步：震動一下消除氣泡，放入冰箱冷藏4-5個小時。

第十八步：成品。

相關食材：檸檬

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