檸檬磅蛋糕

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　檸檬蛋糕重油，看名字的由來就可以知道，最初是因爲配料中雞蛋油面粉和糖都需要一磅而得名的。今天用的配方不是原始配方，去掉了油脂的用量，加入了檸檬汁的檸檬皮，香濃中帶著一絲清新。讓你吃了還想吃。
　　材料：黃油160克糖粉160克低粉200克雞蛋4個檸檬汁50克泡打粉4克鹽2克檸檬兩個糖10克（用于腌漬檸檬皮）
　　做法：

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 黃油160克; 糖粉160克; 低粉200克; 雞蛋4個; 檸檬汁50克; 泡打粉4克; 鹽2克; 檸檬兩個

輔助料: 糖10克

檸檬磅蛋糕的做法步驟

第一步：檸檬洗幹淨，用刨皮器將檸檬皮刨下來，注意不要刨到白色部分，刨好後加上10克糖腌漬。

第二步：檸檬擠汁備用。

第三步：准備其它材料，面粉泡打粉混合過篩。

第四步：黃油軟化切塊，黃油最適宜打發的溫度是室溫20度左右。

第五步：准備好模具。烤箱180度預熱。

第六步：往黃油中加上糖粉。

第七步：用電動打蛋器打到體積變大顔色發白。

第八步：分次加入雞蛋，每次都打均勻後再加另一個，圖中是加完雞蛋後的黃油。

第九步：將之前過好的粉倒入其中。

第十步：用刮刀拌均勻，倒入檸檬皮拌均勻。

第十一步：裝入模具中。

第十二步：入預熱好的烤箱，180度45分鍾左右。注意上色後加蓋錫紙。

第十三步：出爐放涼後脫模切件可以享用了，冷藏後口感更好。

檸檬磅蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、本次所用模具較大，是9寸模，自己操作的時候可以根據模具大小減少用料。
2、黃油打發時，剛開始會不是很好打，多打一會就好了，注意要先將糖粉跟黃油拌拌再開始打，避免糖粉到處飛。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：檸檬

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