芹菜葉子的十種吃法之一【芹葉果仁】

菜式簡介
　　芹菜葉子做菜，我喜歡！你喜歡嗎？
　　 芹菜是我們餐桌上常見的家常菜，大家一般情況都是先要摘去葉子，然後用芹菜的莖入菜。還有的會摘掉絲，在做菜。營養專家指出，葉比莖的營養要高出很多倍，所以扔掉芹菜葉實在可惜。以下是我整理的有關芹菜的知識，你看了是否感覺芹菜葉子一定要吃呢？
　　芹菜營養分析：
　　芹菜的營養十分豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質，同時具有較高的藥用價值。其中，蛋白質含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右，還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素。
　　芹菜的功效：
　　芹菜具有較高的藥用價值。其性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風利濕、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經衰弱、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。還有抑製癌症的作用。　
　　　　　
　　近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由于芹菜中富含水分和纖維，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
　　營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。
　　 其中芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。
　　　　此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌症還具有一定的抑製作用，抑製率可以達到73%。把它榨汁後做成飲料，據說有很好的興奮作用。
　　　　所以小時候吃芹菜葉子是爲了節約，習慣吃了，大了是因爲有營養，可是很多的人都是不吃葉子，還有的要把絲去掉才吃，纖維素也是現代人需要的營養素之一。我喜歡吃 芹菜葉子，因爲它不但有營養，其實真的很好吃，所以我希望丟掉芹菜葉子的朋友學會吃芹菜葉子。