豬肉芹菜水餃

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菜式簡介
　　芹菜營養十分豐富，100克芹菜中含蛋白質2·2克，鈣8·5毫克，磷61毫克，鐵8·5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量爲蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。並且芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煮; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 豬肉250克

輔助料: 芹菜500克

調味料: 油適量; 鹽適量; 蔥花適量; 姜末適量; 花椒粉適量; 醬油適量; 味精適量; 料酒適量

豬肉芹菜水餃的做法步驟

第一步：先和面，用手揉成軟硬適中光滑的面團，放一旁靜置

第二步：芹菜摘去葉子洗淨焯燙焯好的芹菜放入涼水中，這樣能保持芹菜的綠色

第三步：芹菜撈出瀝幹水分，切碎

第四步：用幹淨的紗布將芹菜擠幹水分

第五步：豬肉剁成肉泥

第六步：加入蔥姜末、醬油、鹽、料酒、味精順時針攪勻，再加入植物油順時針攪勻

第七步：倒入芹菜順時針攪勻

第八步：將面團搓成粗細均勻的長條

第九步：用手揪成小劑子（也可用刀切）

第十步：將劑子按扁擀成餃子皮

第十一步：餃子皮中放入適量的餡兒

第十二步：捏成餃子

第十三步：鍋中做水大火燒開，倒入包好的餃子。蓋上鍋蓋，等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。

豬肉芹菜水餃做法技巧/竅門/補充說明：

拌餡兒時始終要順一個方向攪拌

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐餃子

相關食材：豬肉芹菜

答配菜譜：豬肉與芹菜的做法

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