芹菜豬肉水餃
美食達人@樂活女
菜式簡介
芹菜一菜多吃，粗纖維，增加腸胃蠕動，對身體好。葉子可以做雞蛋餅，非常清新美味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面粉適量
- 芹菜適量
- 五花肉適量
- 輔助料
- 料酒一湯匙
- 大蔥半顆
- 鹽適量
- 老抽半湯匙
- 醋一湯匙
- 花生油適量
- 醬油兩湯匙
- 姜小塊
芹菜豬肉水餃的做法步驟
第一步：面粉適量，一手攪拌，一手均勻的倒溫水，讓面粉待面粉呈棉絮狀，停止加水。把面揉成面團，如圖。放盆裏蓋上蓋頂兒，醒一下。然後准備餡兒。第二步：把芹菜葉子摘下來，收拾幹淨，芹菜洗淨剁碎，蔥姜，切末。第三步：絞好的五花肉放在盆邊上，依次往肉上倒入老抽，醬油，料酒，醋，鹽，把肉攪拌均勻，順著一個方向攪拌，這樣肉緊實好吃。第四步：倒入適量的花生油，把肉跟芹菜攪拌均勻。第五步：醒好的面團拿出來再揉光滑，切三塊。兩塊放盆裏保濕第六步：把一小塊面團揉成細長條，切成小劑子。第七步：在小劑子上撒點面粉，防止粘板，壓扁，用擀面杖壓成薄皮。第八步：拾起一個面皮，加適量的餡兒，就可以包水餃了。第九步：不一會兒就包了一蓋頂。鍋中加入適量的涼水，估摸淹沒水餃的量，大火加熱，水開了下水餃。第十步：肉餡兒，蓋蓋兒，水開，加點兒涼水，蓋蓋兒，再開，再加涼水，重複做三次。待水餃全部肚子鼓起來，用手摸一下水餃皮，滑溜溜不粘手，就熟了。第十一步：撈出水餃盛盤，准備醋跟蒜泥，蘸著吃，非常美味。
