芹菜豬肉水餃

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　“頭伏餃子二伏面，三伏炒飯夾雞蛋”。進了伏了，天氣更加悶熱，做飯似乎也變得懶惰了些。時常地吃些水餃、面條，既省事又能有不錯的營養度過苦夏。
　　芹菜具有降血壓、清血脂功效。不但可以炒食，更可以生吃。用來做餃子那味道也是超贊的。

第一步：根據食用的人數來決定面粉用量，將面粉放適量清水，揉成柔軟的面團，放一旁饧製

第二步：豬肉餡放植物油、鹽、醬油、生抽、蔥花、姜末，少量清水，攪拌上勁兒，待用

第三步：芹菜洗淨，去除老葉，鮮葉嫩葉不用去掉

第四步：切成細細的菜丁，芹菜葉也盡量切得細碎些

第五步：將芹菜餡入肉餡中，攪拌均勻，根據口味來增加鹽量

第六步：面饧得滋潤了，搓成長條，切成大小相等的小劑子，然後擀成中間略厚、邊緣略厚的小圓片

第七步：按照自己喜歡的手法包成餃子

第八步：入開水鍋中煮熟。煮的時候，要用勺子沿著鍋邊不停地推動，使水能夠轉動起來，待開後，點少量涼水降溫，如此反複兩次，待餃子肚子鼓鼓的，撈出，裝盤

第九步：芹菜葉更添鮮美，水靈靈的餃子夏天吃著真滋潤

芹菜豬肉水餃做法技巧/竅門/補充說明：

芹菜汁多菜嫩，無須提前腌製，直接入調好的餡中，這樣做出的餃子芹菜味道濃郁，營養流失少；面量多少根據人數來定，這裏不給出具體的數字了。

相關食材：豬肉芹菜

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