#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#椰蓉面包卷

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　椰蓉面包卷，可以做爲早餐，也可以當零食，用手一層一層的撕著吃，更過瘾。做法簡單、易學，喜歡的朋友們一起做起來吧。。。

第一步：原料：面包粉、白糖、雞蛋、黃油、鹽、椰蓉、耐高糖酵母粉。

第二步：將稱量好的面包粉、白糖、雞蛋倒入面包桶中。

第三步：耐高糖酵母粉和清水混合靜置幾分鍾，倒入面包桶中，啓動揉面功能。

第四步：當面團成形時，鹽放在少許水中溶解，倒入面包桶中，繼續揉面。

第五步：面團有筋性時，加入軟化的黃油10克，繼續揉面功能。

第六步：當面團能拉出薄膜時，取出面團，整理成圓形，放置溫暖處醒發。

第七步：醒發至兩倍大小時，用手按壓，不會塌陷不會回縮的小坑即表示醒發到位。

第八步：將面團移至面板上，揉出大氣泡，再整理成圓形，蓋上保鮮膜靜置20分鍾。

第九步：小碗裝入黃油8克，用隔水法使之融化。

第十步：取出面團擀成大的長方形，刷上黃油。

第十一步：撒上椰蓉。

第十二步：再卷起來。

第十三步：切成梯形狀。

第十四步：用手在中間部位按壓一下，放入烤盤第二次醒發。饧至1·5倍大小時，取出刷上蛋液，烤箱先預熱，上下火180度，預熱完成後將面包坯放入烤箱上下火180度，25分鍾即可。

第十五步：成品。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#椰蓉面包卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、面包粉的吸水性不同，根據自己用的面包粉特性添加液體量。
2、烤箱溫度的設置，要根據自己的烤箱特性來設定。
3、面包成熟前的幾分鍾，要守在烤箱旁，以防烤過火。
4、做面包卷不需要揉出手套膜。
5、白糖量甜度剛好，喜歡甜面包的可以適當增加白糖的量。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：面包椰蓉

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