長壽面
美食達人@淡淡夏裏
菜式簡介
今天家裏老人過生日，不愛吃蛋糕，那就來碗經典的長壽面吧！這是一碗就只有一根面的長壽面哦！做這碗長壽面用盡了我的洪荒之力！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 面粉150克
- 胡蘿蔔1根
- 湯底（+附屬材料，詳細見下圖說明）
- 雞蛋1個
- 番茄沙司適量
- 輔助料
- 鹽1匙
- 枸杞適量
- 玉米澱粉適量
長壽面的做法步驟
第一步：這是湯底+附屬材料，詳細做法見我另一個菜譜#鮮蝦排骨竹荪湯# 這長壽面和這湯同時做的，已經不分你我了！第二步：選取一根胖胖的胡蘿蔔，比較好刻字第三步：選最粗的部分切四個圓片第四步：刻出“長長久久”四個字，也可以刻生日快樂，今天是老人過生日，就刻了長長久久。這一步可能會刻毀很多胡蘿蔔，一定要堅持啊！第五步：面粉加適量鹽，可以讓面條更勁道第六步：揉好面團之後，靜置30分鍾醒面。這期間可以做壽字蛋餅第七步：雞蛋一個打散，加少許鹽、玉米澱粉攪打均勻第八步：平底鍋不放油，或者用油擦過即可，倒入薄薄的一層蛋液用小火兩面煎熟即可。選一個大小合適的飯碗倒扣在蛋餅上，摳出一個圓第九步：妥妥的圓形第十步：家裏沒有裱花袋的話，可以像我這樣用個保鮮袋，效果一樣第十一步：保鮮袋裝入適量番茄沙司，尖端掐出一個小洞，千萬別掐太大，不好擠壽字，可以先在一個空碟上試擠一下效果第十二步：時間太趕了，沒有練習一下就擠了，親們可以練習練習再擠，一定比我的好看第十三步：面團醒好之後用擀面杖擀成一個薄薄的面片第十四步：像我這樣的手殘黨，用手搓出一根面條太困難了，于是我用了剪刀，直接剪出一條面條來！第十五步：不用剪太細，重點是別剪斷了！不漂亮沒關系，老人知道咱的心意！第十六步：鍋裏注水，燒開後下面條。煮面時可以放少許鹽，面條更勁道。面條熟後撈起過涼水。第十七步：把過了涼水的面條裝到一個比較大的湯碗裏。澆上#鮮蝦排骨竹荪湯#的湯底（當然不一定就非要這湯，只不過這是我同時做好的湯，別的湯或者面條原湯也可以的）碼上壽字蛋餅，長長久久胡蘿蔔，還有湯裏的鮮蝦、西蘭花等（可以是別的食材，只要搭配好就行）撒上枸杞裝飾，可以端出去聊表孝心啦！
