清明造型面點（花+葷素）

美食達人@bess04

菜式簡介
　　清明國人有拿豬等祭品祭拜祖先的習慣，通常最後是拿回來自己吃的，這點我覺得在物質稀缺的年代可以理解。但是我覺得留在那裏才是真心給祖宗吃的，這次去想起可以動手做一些面食，雖然手不夠巧但是祖宗念在我的心意不會計較O(∩_∩)O哈！

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝技巧; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面粉240克; 水150克

輔助料: 紫薯粉10克; 玉米粉50克

清明造型面點（花+葷素）的做法步驟

第一步：面粉+水，另外加紫薯粉/玉米粉做出紫色和黃色面團

第二步：黃色面團擀成厚片，切出＜1cm寬的兩條長條

第三步：卷好後排成反雙卷

第四步：筷子從左右兩邊往中間夾

第五步：雙圓夾成四圓

第六步：從四圓最外端往圓心切開

第七步：白菊亦然，但是長條須更長更粗，這樣才會大些

第八步：黃菊疊到白菊上

第九步：紫色面團擀成厚片，切出＜1cm寬的三條長條

第十步：長條卷成蝸牛殼狀，其中兩條卷好後排成反雙卷

第十一步：筷子從左右兩邊往中間夾（雙圓夾成四圓，單圓夾成雙圓）

第十二步：雙圓疊到四圓上

第十三步：白色面團和黃色面團搓成長條並排

第十四步：擀薄成上白下黃的面帶

第十五步：剪出白少黃多的花瓣

第十六步：5片花瓣依次疊好

第十七步：卷好後放在杯型托上

第十八步：按類似雞蛋花的方法用白色面團做成花基

第十九步：黃色面團擀成長方形薄片，中間切斜紋（邊不切斷）

第二十步：對疊

第二十一步：從一邊卷向另一邊

第二十二步：放在花基上

第二十三步：黃色面團滾成扁球形，刻出8條紋路，插上香菇蒂做南瓜柄

第二十四步：白色面團擀成圓薄片再剪出鋸齒狀，和白色鋸齒狀面片主體差不多大小的黃色面團滾圓

第二十五步：白色鋸齒狀面片包著黃色面團

第二十六步：黑豆爲眼，剪出兩小塊蔓越莓一上一下插成嘴

第二十七步：白色面團滾圓成豬身

第二十八步：紫色面團做出三角形和橢圓型面片，搓出1mm直徑的小圓球

第二十九步：三角形面片爲耳，小圓球爲眼，橢圓型面片爲嘴（用牙簽戳出兩個鼻孔）

清明造型面點（花+葷素）做法技巧/竅門/補充說明：

1、根據設計的造型計算出每種有色面團大致的分量，以免到時不夠用
2、紫花的製作方法類似菊花，只是沒有最後切開那一步
3、無名花的花基是做失敗了的雞蛋花，太大了定不了型；第二朵雞蛋花還是做得太大了但是面團可能不夠所以我沒有嘗試第三朵，應再小一點，面要和得硬一點才有希望
4、蛋殼的鋸齒沒裁好，應該鈍一點齒數多一點效果才好

菜譜標簽：家常菜主食面食

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