【葷素搭配】蚝油牛肚（附牛肚去腥的方法）

美食達人@苽苽

菜式簡介
　　牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

第一步：將香蔥打結，切好蔥，姜，蒜備用。

第二步：依次將青椒，胡蘿蔔切絲。

第三步：買來新鮮的牛肚洗淨。

第四步：把牛肚放在新鮮的容器內，加入醋，料酒，姜絲，少許鹽，半勺面粉，浸泡去腥。

第五步：鍋內加水沒過牛肚，放入料酒1勺，姜絲，蓋上蓋燒至用筷子插牛肚，很容易插入即可關火。（用水煮也是去腥的方法）

第六步：趁熱撈出切絲後，立即用涼水泡著。

第七步：鍋內倒油把蔥白，姜，蒜爆香。

第八步：開大火，把牛肚瀝幹水分後倒入。

第九步：加入一大勺蚝油翻炒均勻。

第十步：放入切好的青椒絲和胡蘿蔔絲翻炒。

第十一步：最後加入鹽少許，白糖半勺，雞精少許，撒上蔥綠，炒勻即可關火。

第十二步：一氣呵成，炒至過程不要太久，不然牛肚會稍稍出水，口感就不好了，邊炒變拍照，可把我急壞了。呵呵···

相關食材：牛肚蚝油

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