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蚝油鳳爪

美食達人@火舞的飄雪
蚝油鳳爪封面圖

菜式簡介
  用蚝油鳳爪來補償大妹妹,答應她的枸杞吐司實在是沒有精力給她做了。這家夥比我那老弟好伺候多了,喜歡吃什麼不喜歡吃什麼分得很明確,而且她從小就很粘我,現在長大了依然跟我最親近。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
雞腳適量
花椒適量
大料適量
桂皮適量
陳皮適量
蚝油適量
幹辣椒適量

蚝油鳳爪的做法步驟

  • 第一步:鳳爪洗幹淨,用刀把趾甲切掉
  • 第二步:涼水下入花椒、大料、桂皮、陳皮、幹辣椒,把鳳爪焯一下水,變色後再煮兩分鍾就行了
  • 第三步:焯好的鳳爪過涼水沖洗幹淨
  • 第四步:鈔鍋放油,用花椒和蒜末把油爆香
  • 第五步:倒入適量的醬油、開水(這個過程要小心不要被不濺到)
  • 第六步:放入鳳爪,再調入適量的鹽、蚝油、雞精、白糖、料酒大火煮開轉小火悶煮
  • 第七步:煮至湯汁濃稠即可出鍋
  • 菜譜標簽:熱菜
    相關食材:蚝油

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