雙椒蚝油牛肚

美食達人@薄灰

菜式簡介
　　牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

第一步：原料：煮熟的牛肚切絲、青椒切絲、紅椒切絲、香菇切片。

第二步：鍋中倒適量油，油熱放蔥姜蒜爆香。

第三步：再下入青紅椒絲略炒。

第四步：加入煮熟的牛肚絲，加料酒大火翻炒（不要加水，一定要大火快炒，才香）。

第五步：再加入香菇、耗油和少許生抽繼續煸炒。

第六步：加鹽和雞精翻炒均勻即可。

雙椒蚝油牛肚做法技巧/竅門/補充說明：

◎雙椒耗油牛肚這道菜不能加水，一定要大火快炒。

◎牛肚很難煮爛，我這個牛肚是事先加水、蔥姜料酒煮熟的，所以炒的時候已經是熟的，很快就可以炒好了。

◎牛肚買來的時候是已經清洗好並且略煮過的，不過我們在家裏做，可以再用堿水和醋再清洗下，可以減低些髒器味。

相關食材：牛肚蚝油

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