豉椒洋蔥炒牛肚

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　“牛肚”是一種很好的食材，如製作得法，吃起來會非常美味。用牛肚可以製作紅白鹵水牛肚、炒肚絲、爆肚片，亦可以涼拌，還可以用來煲湯等等，都很不錯！
　　今天用牛肚做道菜，叫做“豉椒洋蔥炒牛肚”。此菜屬于味道比較濃重的口味，最適合配米飯來食用。做法如下；

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 牛肚一塊 400克

輔助料: 青椒50克; 紅椒50克; 洋蔥80克

調味料: 八角2枚; 香葉1片; 桂皮一小塊 2克; 蔥段20克; 姜片15克; 紹酒30克; 豆豉20克; 鮮醬油10克; 蚝油20克; 黑胡椒1克; 香油5克; 烹調油適量

豉椒洋蔥炒牛肚的做法步驟

第一步：把牛肚洗淨放入高壓鍋，裏面加入清水放入八角、桂皮、蔥姜和紹酒。

第二步：用高壓焖煮20分鍾，然後取出晾涼。

第三步：把煮好的牛肚晾涼後，用四十五度坡刀斜片成肚片備用。

第四步：炒勺上火燒熱，注入適量烹調油煸香豆豉。

第五步：然後放入肚片和洋蔥煸炒，洋蔥炒至斷生後烹入紹酒炒勻。

第六步：然後烹入醬油炒勻。

第七步：再放入適量的蚝油。

第八步：撒入少許黑胡椒粉，用旺火翻炒均勻。

第九步：放入調料炒勻後淋入少許香油。

第十步：淋入香油炒勻便可出鍋碼盤。

豉椒洋蔥炒牛肚做法技巧/竅門/補充說明：

此菜特點；色澤美觀油潤、豉香濃郁厚重、牛肚軟爛味美、配料多樣營養豐富。

溫馨提示；
1、牛肚一定要熟製後才能炒，在加工牛肚時用高壓鍋最好，如使用燃氣竈來炖煮，需要大約一個半小時才行。
2、炒這道菜的時候用的豆豉、醬油和蚝油，因此就不需要再放鹽了，炒的過鹹就不好吃了。
3、牛肚切片切條都可以，配料和主料切的要一致。

大炒勺的這款私家小炒“豉椒洋蔥炒牛肚”就做好了，供朋友們參考！

菜譜標簽：熱菜老人朋友聚餐夏季食譜晚餐湘菜

相關食材：牛肚洋蔥蔥

答配菜譜：洋蔥與牛肚的做法

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