清明艾粄

美食達人@宸·羽

菜式簡介
　　客家人在清明節這一天都有吃清明粄的習俗，粵東地區濕氣較重，當地人吃清明粄可以起到除濕有祛濕、暖胃等功效預防各種疾病的作用。

第一步：只用了兩種青葉，艾葉、雞矢藤。

第二步：煮開一鍋水，將青草焯下水，放入1克堿面，焯青葉的水不要倒，留著備用。

第三步：焯軟後，撈起青葉過涼水。

第四步：青草擰幹水份放入破壁機，倒入200克焯青葉的水，打成青汁。

第五步：倒出青汁。

第六步：倒入200克糖，攪拌均勻。

第七步：准備糯米粉和粘米粉。

第八步：兩種粉倒入盆中。

第九步：將青草汁倒入粉中。

第十步：和成團。

第十一步：取約60克的面團，搓成圓形再按成餅狀。

第十二步：入鍋蒸。特地到蕉園裏割了些蕉葉墊底，環保健康，還可增添香氣。

第十三步：大火蒸20分鍾，時間到出鍋。

第十四步：軟軟糯糯，甜度適中，一口把春天吃進嘴裏。

菜譜標簽：小吃清明

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