清明系列美食——團子
美食達人@嘟寶媽媽
菜式簡介
清明節快到了，早就想自己動手做做清明團子了，無奈一直買不到做這個所需要的材料——艾青。中午跑菜場，終于讓我給找到了。4元一斤的艾青。我買了2·5元。就突然有了立馬動手做的沖動······
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 糯米粉500克
- 艾草100克左右
- 鹽適量
- 春筍2根
- 帶肥油的五花肉200克
- 香幹3塊
清明系列美食——團子的做法步驟
第一步：買回的艾青，摘去老的根和葉子。第二步：留下嫩綠的艾青，清洗幹淨。第三步：鍋中放水，燒開，加進一勺鹽。再放艾青焯水。這個時候已經有濃厚的艾青清香了，真的很好聞。第四步：焯過水的艾青力馬浸到冷水盆裏，再用水龍頭沖晾（可以讓艾青的顔色在以後的蒸煮過程的保持盡量的綠）。第五步：瀝幹水的艾青倒進攪拌機，再加入少量的水，攪拌成泥。第六步：糯米粉倒進艾青泥中，再加熱水攪拌。第七步：揉成團，包上保鮮膜，微波爐高火加熱半分鍾，可以增加面團的沿展性。第八步：接下來，准備餡子的材料。都清洗幹淨。我中午太沖忙了，忘記買雪菜了。這些材料稍微單調了點。但不愛吃雪菜的可以這樣做。第九步：都切成很細的丁。第十步：燒熱油鍋，把肉丁先放進，扁炒。把豬肉的肥油全炒出來，呈金黃色。第十一步：再加進筍丁，炒出香味。第十二步：最後放入香幹丁，炒熟，加鹽和雞精出鍋。第十三步：蒸鍋裏准備水，架子上放玉米皮。第十四步：開始包了，面團做圓片，包進餡子，再搓圓成團。搓的時候一定要用力先把裏面的空氣壓出，要不然一搓一個破的。第十五步：包好的團子上籠蒸15分鍾左右。第十六步：出鍋了，滿屋都是艾青的清香。咬了一口，香糯鹹鮮。實在比外面買的要好吃多了。第十七步：等團子完全涼了，再在表面刷一層香麻油，放進保鮮盒裏。可以出門踏青去了·······清明節上墳的時候給祖先也帶這樣的一盒清明團子。是不是也很應景呢！
