生煎清明餅
菜式簡介
每年清明前後都會做一些清明團子、清明餅子,這不今天又開始做了,兒子最愛吃雪菜筍肉餡的,平時都是蒸著吃,這次用生煎的方法做了一次,煎製的清明餅兒更加香了!
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 艾草適量
- 糯米粉適量
- 大米粉適量
- 輔助料
- 春筍適量
- 雪菜適量
- 五花肉適量
- 豬油適量
- 蘇打粉適量
- 調味料
- 料酒適量
- 鹽適量
- 雞精適量
生煎清明餅的做法步驟
第一步：艾草先挑去雜質、黃葉、老葉等冼淨
第二步：在沸水裏加小勺蘇打粉焯下水撈出
第三步：在冷水裏沖洗幹淨
第四步：再焯一次水冷水冼淨
第五步：起油鍋放豬油，先將五花肉炒一炒
第六步：再加入筍丁炒
第七步：再加入雪菜炒，如果雪菜比較淡的可加少量鹽，再加點料酒和雞精炒勻，雪菜筍肉餡就做好了
第八步：現在將處理好的艾草放入料理機加點水打成泥
第九步：倒入大碗，慢慢添加糯米粉和大米粉，糯米粉和大米粉的大概比例是2：1，糯米粉越多做出來的成品越糯越好吃，但是比較難定型。
第十步：將面團揉至三光,軟硬適中
第十一步：取一塊艾草面團，放在手心按扁，填入雪菜筍肉餡
第十二步：慢慢封口搓圓，封口朝下
第十三步：平時都是用蒸的，今天試試生煎，平底鍋放油燒熱，將做好的清明餅擺在上面小火煎
第十四步：煎至雙面微黃即可
第十五步：煎的比蒸的更香哦！
