【重慶】臘肉糯米團子

美食達人@沙兒飛飛?

菜式簡介
　　每逢過年或家人團聚、我們家都會做好多糯米圓子、加入雞蛋和臘肉顆粒、吃起來濃濃的臘肉味和軟糯的糯米香、非常美味、還可以包上喜歡的餡、更香更好吃、
　　圓子像征團團圓圓、寓意日子過得圓圓滿滿！

輔助料: 雞蛋4個; 胡蘿蔔半根; 枸杞一把; 姜粒一勺; 花椒粒一小把; 雞精一小勺; 鹽一勺; 臘肉200克; 夾沙餡適量; 蔥花一把; 紅薯粉一勺

第一步：糯米提前一晚冷水泡發、水是米的2倍多、

第二步：瀝幹水分、到入蒸鍋大火蒸熟，

第三步：准備食材、紅薯粉用水浸濕即可、枸杞冷水泡十分鍾左右

第四步：蒸熟的糯米到入幹淨的大盆中、用筷子攪拌散開、等待溫熱、不燙手、

第五步：煮熟的臘肉切成小粒、肥瘦比例爲2:8爲宜！

第六步：糯米溫熱後加入花椒粒、姜粒、臘肉粒、鹽、雞精拌勻、

第七步：胡蘿蔔切碎末放入拌勻

第八步：加入雞蛋、枸杞、紅薯粉（增加粘性）

第九步：放入蔥花拌勻

第十步：取一小團、捏圓、捏緊、像包湯圓一樣、中間還可以包餡、當然也可以不加餡、我這個是包的夾沙肉餡、是甜的、用熟飯豆磨細加糖加豬油做成的、包的時候手摸點水、就不粘手了、

第十一步：包好的圓子、上鍋蒸十五分鍾左右就可以了、

第十二步：香味撲面而來、吃一口就會愛上的、非常好吃！

第十三步：圓子象征團圓美滿、祝福朋友們雞年快樂、萬事如意、圓圓滿滿！

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：臘肉糯米

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