糯米臘肉燒麥
美食達人@春天姐姐
菜式簡介
周六的早上好耐心蒸了紫白兩色糯米，配上上好的香菇、山藥和臘肉調餡，包了一鍋饞了已久的糯米臘肉燒麥，剩余的餡還包了一鍋發面包子。就著豆漿，孩兒她爹吃了五個燒麥，我也幹掉了四個，不得不說的餡的味道超級好，清新不膩。
買紫糯米的時候，就一直想著要蒸臘肉飯，每次看到它，就覺得最好搭檔非臘肉莫屬。今天這款燒麥總算了卻我的一樁心事，過程中記錄下了圖片，又可以讓我劃拉一篇菜譜出來了，可謂是一舉三得。??
獨樂樂不如衆樂樂，分享是善意，也是美德。春天的快樂，就是這麼簡單。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 難度未知
- 主材料
- 面粉250克
- 紫糯米100克
- 白糯米200克
- 幹香菇50克
- 五花臘肉150克
- 山藥200克
- 蔥兩根
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽醬油兩調羹
- 老抽適量
- 雞精一調味勺
- 香油一調羹
- 白胡椒粉少許
- 蒸魚豉油一調羹
糯米臘肉燒麥的做法步驟
第一步：紫糯米洗淨。第二步：泡一宿。第三步：白糯米洗淨，泡一宿。第四步：瀝水。第五步：瀝水。第六步：放入蒸鍋。第七步：大火燒開上汽後，轉中火蒸40分鍾，關火稍放涼備用。第八步：幹香菇用清水泡開。第九步：去蒂，洗淨。第十步：切碎。第十一步：山藥去皮。第十二步：切碎。第十三步：臘肉洗淨，提前煮好，筷子能紮透就可。第十四步：切成小丁。第十五步：蔥花切碎。第十六步：切好的香菇、山藥、臘肉丁。第十七步：紫糯米、白糯米、香菇、山藥放盆裏，放入鹽、生抽、老抽、蒸魚豉油、白胡椒粉、雞精、香油和勻後，再加入臘肉丁。第十八步：加入蔥花，和勻。第十九步：和好的餡料。第二十步：面粉，一半倒入開水燙面，一半用溫水調面，然後揉成面團。第二十一步：醒10分鍾後再揉成光滑的面團。第二十二步：分割成大小合適的劑子，擀成薄一點的皮。第二十三步：取一張放手上窩好。第二十四步：用竹片填入適量的餡，壓實。第二十五步：用虎口把口子收攏，一邊收，一邊用竹片往下壓著餡料，口收好以後，用手翻出燒麥的花邊。第二十六步：包好的燒麥。第二十七步：放入蒸鍋裏。第二十八步：蓋上鍋蓋，大火燒開上汽後，轉中大火，蒸15分鍾。第二十九步：蒸好的燒麥。第三十步：成品。第三十一步：成品。第三十二步：我咬了一口，裏面的餡料，香而不膩，非常好吃。第三十三步：成品。
