糯米香菇山藥臘肉包
美食達人@春天姐姐
菜式簡介
包糯米燒麥時，多准備了一些餡料，准備包幾個發面包子。煙臺人也喜歡包米包子的，大黃米、白米、黑米，都可以包，但多數都是甜口的。糯米臘肉包，只能是鹹口的，居然吃出了一點梅菜包的感覺。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 難度未知
- 主材料
- 面粉750克
- 糯米臘肉餡適量
- 輔助料
- 安琪酵母5克
- 白糖15克
- 泡打粉2克
- 豬油15克
糯米香菇山藥臘肉包的做法步驟
第一步：糯米臘肉餡的製作，請參考我上一篇菜譜『糯米臘肉燒麥』。做法:糯米泡一晚，大火燒開後蒸40分鍾，然後，除臘肉蔥花外，把所有材料放一起，放點鹽香油鹽醬油蒸魚豉油老抽雞精白胡椒粉，調好後，最後放入臘肉丁和蔥花和勻。第二步：面粉過篩。第三步：面粉過篩加入酵母、白糖、泡打粉、適量水揉成團後，加入15克豬油，揉勻後，松弛15分鍾，然後將面團揉到表面光滑不粘手。第四步：發酵至兩倍大，取出排氣揉勻。冬天溫度冷可以頭天晚上發面，第二天一早包，面發得正合適。第五步：面團排氣揉勻後面分割成大小一致的劑子，擀圓，然後放入適量的糯米臘肉餡，用竹片或勺底往手心壓實。第六步：依次捏好褶子，封口。第七步：收口捏攏，口子的造型可以隨意，要捏緊實了，盡量好看就行。第八步：放入蒸鍋二次醒發至兩倍大。第九步：大火燒開後，轉中火蒸20分鍾。第十步：蒸好的胖胖包。第十一步：找個比較乖的拍個照。第十二步：包子內部,，面發得松軟細膩，略帶甜味，挺好吃的
