清明棗蛋

美食達人@泠洛雨

菜式簡介
　　聞喜特産之一，清明節前烤製好，在過節上墳的時候會將其從墳頭滾下，據說是紀念介子推及其母，現大多用于寄托對親人的思念，有傳言說吃過“滾蛋”會得到祖輩的祝福。

第一步：花生入烤箱烤熟去皮，柿餅去蒂、蜜棗或大棗切丁備用，注意切丁一定要打散，不能粘在一起。核桃仁，酥麻花拍碎備用，可裝袋子裏用擀面杖敲碎，不能太大，也不能太碎，家裏有煮餅的可以考慮再放些煮餅。

第二步：將處理過的花生、核桃仁、柿餅、蜜棗或大棗、麻花、煮餅攪拌混合在一起，最好再加點點心陷，增加甜度，比如棗泥、豆沙、伍仁餡等（點心餡可有可無）。

第三步：面粉加碎花椒葉、雞蛋、黃油、鹽、酵母粉和面待發酵（黃油可有可無）。

第四步：挫劑子擀皮，大小和包子的劑子大小一樣，但是要比包子的劑子厚一倍，以防後面烤製時破餡。

第五步：像包月餅一樣包好，成圓球裝，不用壓模，擺入烤盤。

第六步：入烤箱，上下200℃，烤十至二十分鍾（基本上十分鍾左右就熟了，多烤的時間是爲了上色）。

第七步：出爐????????????。

第八步：成品。

清明棗蛋做法技巧/竅門/補充說明：

有些烤箱存在差異，溫度和時間自己掌控，可以依據面包或者月餅的溫度、時間製作

菜譜標簽：小吃清明

相關食材：棗

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