棗馍
菜式簡介
棗花馍是人們用來祭祀的供品，象征著一年的幸福與團圓。棗花馍的種類很多，棗卷、棗圓等，人們根據不同形狀，給棗花馍起了許多有趣的名字，製作起來更是無比講究。
棗花馍除了祭祖之外，還是外祖母爲外孫准備的特殊禮物。按照慣例，大年初二閨女回娘家，返回的時候，姥姥要送給外孫一個棗山馍，送給外孫女一個棗花馍，這叫 “抱棗花”，是希望外孫家快快富裕起來，還會像棗山棗花一樣健壯美麗。民間就有俗語說：“外孫要想暄，姥家去搬山。”
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉適量
- 輔助料
- 酵母適量
- 溫水適量
- 奶粉適量
- 小棗適量
棗馍的做法步驟
第一步：幹棗洗淨，浸泡2小時。
第二步：酵母溶于溫水中，靜置5分鍾；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。
第三步：揉成軟面團，包上保鮮膜進行發酵。
第四步：發酵至原來的1·5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。
第五步：面團取出輕輕揉勻。
第六步：面團切成小劑子，搓細。
第七步：搓長搓細的面劑子分成若幹等長的小長條。
第八步：每一個劑子包1個棗，捏成圓形生坯。
第九步：做多個圓形生坯層疊堆在一起，做成小山狀。
第十步：放入蒸籠中靜置20分鍾。
第十一步：大火蒸製15分鍾；關火，3分鍾後開蓋，出鍋。
相關食材：棗