大棗山藥粥
菜式簡介
谷雨前後，補益身體的營養粥。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 粳米適量
- 糯米適量
- 小米適量
- 輔助料
- 大棗適量
- 山藥適量
- 枸杞子適量
- 調味料
- 冰糖適量
- 水適量
大棗山藥粥的做法步驟
第一步：粳米、糯米和小米各1/3，洗淨，如果可能，提前浸泡；
第二步：鍋中坐水，水開後下米；
第三步：山藥去皮，切成丁或滾刀塊兒，均可；
第四步：立即下入鍋中；
第五步：大火熬粥，適時攪拌；待米開花後，用蛋抽子順統一方法攪拌，打出米油；
第六步：加入冰糖；
第七步：大棗洗淨，切碎或整個，整個請扭一扭，露出棗肉；
第八步：將大棗加入粥中；
第九步：繼續大火熬煮，並適當攪拌；
第十步：待水米粘稠後，加入枸杞子，關火即可。
大棗山藥粥做法技巧/竅門/補充說明：
1、煮粥攪拌的原則：順同一方向，否則粥會泄。
2、煮粥的火候：大火煮粥，煮出米油。
3、大棗和枸杞子不要太早加入，盡量減少營養流失。
答配菜譜：山藥與大棗的做法